Tarte Maroilles et pissenlits

Tarte Maroilles et pissenlits

difficulté :

Par le chef Frédéric Jaunault

Meilleur Ouvrier de France Primeur 2011

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 pied de pissenlits blancs
  • 300 g de pâte à brioche
  • 20 g de crème fraiche épaisse

  • 100 g de Maroilles
  • baies de genièvre
  • andouille de Vire
astuces

Astuces

Vous pouvez également servir cette tarte avec des pissenlits crus assaisonnés.

conseils-preparation

Conseils de préparation

  1. Étalez la pâte à brioche et piquez-la avec une fourchette. Elle doit former un cercle de 25 cm.
  2. Disposez dessus des dés crus de Maroilles, de crème fraiche, et des dés d’andouille. Saupoudrez de baies de genièvre.
  3. Faites cuire à four chaud à 170° C durant 20 minutes, le temps que la brioche soit bien cuite et dorée.
  4. Faites revenir les pissenlits jaunes au beurre très vivement.
  5. Coupez-les en long bâtonnets et saupoudrez-les sur votre tarte en servant aussitôt .