Velouté de pissenlits

Velouté de pissenlits

difficulté :

Par le chef Frédéric Jaunault

Meilleur Ouvrier de France Primeur 2011

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 pissenlits blancs ou verts
  • 250 g de crème fraîche
  • 1 oignon blanc haché
  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1 pomme de terre
  • 40 g de fromage blanc
  • 30 g de noix concassées
  • poivre du moulin
astuces

Astuces

  1. Enlevez le pied des pissenlits et lavez les feuilles.
  2. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
  3. Coupez la pomme de terre en rectangles et gardez les parures.
  4. Dans une casserole, faites suer les oignons, l’ail et a joutez les pissenlits émincés grossièrement.
  5. Ajoutez les parures de pomme de terre et mouillez à hauteur avec de l’eau froide.
  6. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  7. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
  8. Servez avec quelques feuilles de pissenlit en décoration, un peu de fromage blanc au milieu et des noix concassées.
  9. Saupoudrez de poivre du moulin.
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Conseils de préparation