Les Légumes
Les Fruits
Clafoutis au pissenlit
difficulté :
Par le chef Frédéric Jaunault
Meilleur Ouvrier de France Primeur 2011
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 petites bottes de pissenlits jaunes ou verts
- 60 g de fromage à la faisselle
- 1/2 oignon blanc
- 1/2 gousse d’ail
- 3 cl d’huile de pépins de raisins
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de gruyère râpé
- sel
- piment d’Espelette
- 20 g d’andouille de Vire
- 20 g de magret de canard fumé
Astuces
Conseils de préparation
- Préchauffez le four Th. 5 ou à 160°C.
- Émincez l’oignon et les pissenlits grossièrement.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile, a joutez les pissenlits et l’andouille coupée en petits dés. Laissez cuire 2 minutes. Réservez.
- Mélangez les œufs à la faisselle, a joutez le gruyère, salez, poivrez et incorporez aux légumes.
- Ajoutez le canard fumé coupé en petits dés.
- Versez ce mélange dans un moule et faites cuire 20 minutes à 160°C
